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西餐厨房中的设备都有哪些种类呢?

作者:佚名  |  来源:本站原创  |  时间:2019-02-27

  西餐呢,是很多人现在都非常喜欢吃的,那么既然大家都非常喜欢吃西餐的话,大家对于西餐设备的了解有多少呢?每种西餐设备的分类都具备哪些特点呢?那么针对这个问题,接下来我们的长春西餐设备小编就给大家整理出了如下一篇文章的内容出来,有关西餐设备的一些种类介绍的哦,下面呢,就由我们的小编来介绍分析给大家吧~
  1、西式燃气连焗炉
  西式燃气连焗炉是西餐厨房主要的设备之一,它适用于炒、煎、扒、焗、烤等多种烹调方法,具有功能全、使用方便、易清洁、热效率高等特点。西式燃气连焗炉的构造:炉身由优质不锈钢制成,上部为铸铁炉头或黄铜炉头明火炉,下部为暗火烤箱,用高密度玻璃纤维包住炉体内膛,能长时间保温。
  2、夹层锅
  夹层锅,又称为蒸汽汤锅,它采用蒸汽为热源,由内外双层球形锅体组成,内外夹层中间通入蒸汽加热,蒸汽温度为150~180℃,压力小于0.2MPa,传热效率高,不会煳锅。常用的夹层锅为可倾式,锅身可倾覆,以方便装卸物料,倾锅装置通过手轮带动齿轮传动,使锅体倾斜出料。翻转动作也有电动控制的,整个操作过程安全且省力。夹层锅适用于酒店、宾馆、食堂及快餐行业,常用于布朗基础汤的熬制、肉类热汤的预煮、配制调味液以及熬煮一些粥和面食类食品。
  3、油炸炉
  油炸炉是西餐厨房用来制作油炸食品的主要备,具有投料量大、工作效率高、温度可设定调节、自动滤油、操作方便等特点,主要由油槽、油脂自动过滤器、钢丝炸篮及热能控制装置等组成,以电加热为主。
  4、扒炉
  扒炉有台式和立式两种。台式扒炉有平扒炉和坑扒炉两种,大体结构相似,区别在:平炉表面是一块1~50px厚的平整的铁板,四周滤油;坑扒炉表面是铁铸造的倒“T”字形铁条都是用燃气、电或木炭作为能源。铁板预热后,再加油煎制,靠铁板传热,使被加热体均匀受热。平扒炉可用于肉类、海鲜加工,还可以煎蛋、炒面、炒饭等;坑扒炉用于肉类、海鲜等块状食材加工。台式扒炉体积小,具有方便、卫生、受热均匀的效果。
  5、铁板烧
  铁板烧的结构原理与平扒炉相同。
  6、多士炉
  多士炉是一种小型炉具,家庭和酒店都可使用,操作方便,是烤面包片的专用设备,有两片、四片、六片等机型。用它烤好的面包片可做三明,也可直接抹上黄油食用。
  上述文章中的内容呢,就是长春西餐设备的小编给大家整理分析的关于西餐厨房设备的分类介绍,那么通过了上述小编分享的这篇资讯内容后,是否帮助到了大家现在对于西餐设备的了解认识产生更多啦?那么通过以上小编分享的这篇资讯内容后,是否帮助到了大家现在对于西餐厨房设备的认识又加深了呢?那么上述内容呢,我们就暂时的介绍到这里,更多精彩的资讯记得来长期的关注小编~

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